Nasi kuning merupakan sajian lezat dan ikonik pada momen perayaan tertentu di Indonesia. Resep nasi kuning dimasak seperti nasi gurih menggunakan bumbu kunyit yang membuat warna nasi kuning menyala secara alami. Bentuknya hampir selalu seperti gunung atau biasa disebut tumpeng.
Nasi kuning yang dibentuk tumpeng biasanya disajikan pada acara perayaan yang terbilang sakral atau hari spesial seperti acara lahiran, ulang tahun, pernikahan, hari jadi suatu instansi, kelulusan, hingga pernikahan.
Asal Usul Nasi Kuning
Resep nasi kuning sebenarnya berasal dari pengaruh Jawa. Meski demikian, sajian ini sudah banyak tersebar di berbagai daerah di Indonesia dan sudah sangat umum jadi hidangan di berbagai acara, untuk santapan rumahan, bahkan juga menjadi hidangan sarapan yang dijual di tepi jalan.
Selain di jawa, nasi kuning juga memiliki peran lain di pulau dewata Bali. Nasi kuning sering dijadikan sebagai sajian dalam Upacara Kuningan. Sejak dulu, nasi kuning tampaknya telah dipertimbangkan menjadi sajian spesial dalam memperingati suatu perayaan.
Sajian ini sudah dikenal sejak ratusan tahun lalu saat munculnya kerajaan hindu di Jawa, dan telah menjadi hidangan utama sebagai ungkapan rasa syukur. Menurut adat di Jawa, warna kuning pada nasi ini dilambangkan sebagai emas yang merupakan wujud dari representasi kekayaan.
Nasi kuning dihidangkan bersama dengan berbagai macam protein seperti telur, orek tempe, ayam goreng, abon, dan lauk lain. Selain lauk, nasi kuning akan lebih nikmat jika disajikan bersama sambal. Apalagi orang Indonesia memang sudah melekat dengan olahan cabai satu ini. Jadi ngiler.
Beragam Resep Nasi Kuning
Rasa nasinya gurih pulen, aromanya wangi, warna kuningnya menggugah selera, banyak pilihan lauknya, membayangkan kelezatannya rasanya jadi ingin makan seporsi lengkap nasi kuning saat ini juga.
Sedang ingin makan nasi kuning? Anda tak perlu menunggu hajatan orang untuk dapat menyantapnya. Masak sendiri juga bisa Anda lakukan asal ada kemauan dan tahu resepnya. Belum pernah masak nasi kuning sebelumnya? Mari simak cara membuat nasi kuning enak di bawah ini.
Nasi Kuning Sederhana
Cara membuat nasi kuning ini menggunakan resep standar yang banyak digunakan dalam hidangan nasi kuning pada umumnya. Resepnya praktis dan rasanya enak.
Bahan baku yang diperlukan untuk membuat nasi kuning sederhana antara lain:
- 1 liter beras
- 65 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kunyit, parut dan ambil airnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Langkah-langkah membuat resep ini terdiri dari:
- Cuci beras sampai bersih
- Masak air dengan santan, air kunyit, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Masukkan beras, masak sampai matang dan air menyusut
- Pindahkan nasi ke dalam dandang dan kukus sampai harum
- Angkat dan hidangkan dengan lauk pilihan Anda
Memasak nasi kuning juga dapat dilakukan menggunakan rice cooker sebagai pengganti proses menanak dan mengukus nasi. Penggunaan rice cooker merupakan cara lain yang lebih praktis.
Nasi Kuning Liwet
Resep satu ini memadukan antara resep nasi kuning dengan nasi liwet. Bisakah Anda bayangkan bagaimana gurihnya sajian ini saat sudah terhidang di atas meja? Daripada hanya berangan, mending langsung eksekusi resepnya
Bahan yang perlu disiapkan antara lain:
- 1 kg beras
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm ruas jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 6 cm kunyit, parut dan ambil sarinya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sendok makan garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 65 ml santan
- 1,5 liter air bersih
Cara membuatnya yakni:
- Cuci beras hingga bersih, kemudian rendam selama kurang lebih 2 jam
- Setelah 2 jam, tiriskan dan kukus beras selama 20 menit
- Panaskan campuran air, santan, sari kunyit, serai, bawang putih, jahe dan lengkuas
- Masukkan kukusan beras ke dalam bumbu tersebut, aduk terus supaya tidak gosong
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk sampai air menyusut
- Angkat dan diamkan sejenak
- Siapkan dan panaskan dandang, masukkan nasi yang dimasak tadi bersama daun jeruk dan salam
- Kukus selama kurang lebih 30 menit
- Setelah aroma wanginya tercium dan matang, angkat dandang
- Sajikan bersama lauk kesukaan Anda
Nasi Kuning Ayam
Menyantap nasi dengan olahan ayam pasti selalu nikmat asalkan ada nafsu makan, tak jauh berbeda dengan resep nasi kuning ayam. Sajian ini lebih menggugah selera makan hanya dengan melihat warna nasinya.
Bahan masakan yang diperlukan untuk resep ini terdiri dari:
- 5 gelas beras
- 500 gram dada ayam
- 1 cm kunyit, parut dan ambil sarinya
- 1 bungkus santan cair kemasan
- 1 bungkus bumbu ayam kemasan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Air secukupnya
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Setelah bahan selesai disiapkan, cara memasaknya adalah:
- Bersihkan dada ayam, rebus dalam air sampai matang
- Setelah itu, angkat daging ayam dan ambil kaldunya untuk memasak nasi
- Suwir daging ayam, lalu masak lagi dengan campuran air kaldu dan bumbu ayam kemasan
- Didihkan dan tunggu sampai bumbu meresap
- Angkat dan tiriskan
- Setelah itu, goreng daging ayam sampai kering
- Siapkan bahan baku lain untuk membuat nasi kuning
- Cuci beras hingga bersih
- Masak beras dengan air kaldu ayam, tunggu sampai mendidih
- Masukkan air sisa bumbu ayam, daun salam, daun jeruk, serai, air kunyit, dan santan. Aduk agar tidak gosong
- Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya, aduk perlahan sampai air habis
- Pindahkan ke dalam dandang dan kukus selama 45-60 menit
- Setelah harum, angkat nasi dari dandang
- Hidangkan nasi kuning suwiran ayam yang telah digoreng sebelumnya
Nasi Kuning Manado
Sajian resep nasi kuning manado biasanya dihidangkan dengan beragam lauk pauk khususnya olahan ikan cakalang. Penasaran dengan resepnya? Silakan simak informasi beberapa jenis resep di tutorialpot.com.
Bahan nasi kuning
- 400 gram beras
- 500 ml santan
- 5 cm kunyit, parut dan ambil airnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
Bahan tumis cakalang
- 350 gram ikan cakalang, atau bisa diganti dengan tongkol
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 1 sdt air asam jawa
- 100 ml santan kental
- Garam, gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 8 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
Cara membuat resep nasi kuning Manado antara lain:
- Siapkan bahan untuk nasi kuning
- Cuci beras sampai bersih
- Didihkan campuran air santan, air kunyit, daun jeruk, daun pandan, serai, dan garam
- Setelah itu, masukkan beras ke dalam air didihan dan aduk sampai air habis, kemudian angkat
- Tambahkan air jeruk nipis ke dalam nasi, aduk hingga rata
- Kukus nasi dalam dandang sampai matang (kurang lebih 30 menit)
- Setelah matang, angkat nasi dari dandang
- Siapkan bahan untuk tumis ikan cakalang
- Cuci ikan sampai bersih, lalu lumuri dengan air jeruk dan garam
- Kukus ikan cakalang sampai matang, angkat dan dinginkan
- Setelah dingin, pisahkan daging dengan durinya, kemudian suwir-suwir dagingnya
- Haluskan cabai merah, jahe, bawang merah, bawang putih, dan terasi
- Panaskan minyak pada wajan untuk menumis cakalang
- Masak bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang
- Masukkan suwiran daging cakalang, aduk hingga merata
- Tuangkan santan kental, aduk hingga bumbu mengering
- Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk sampai bumbu merasuk ke dalam suwiran ikan, angkat
- Hidangkan nasi kuning bersama tumis ikan cakalang dan lauk pelengkap lainnya
Nasi Kuning Sunda
Nasi kuning ala Jawa Barat tak kalah sedap dengan resep nasi kuning lainnya. Penasaran dengan rasanya? Mari intip cara membuatnya.
Bahan yang diperlukan dalam membuat nasi kuning ala sunda yakni:
- 1 liter beras
- 1 liter santan
- 4 ruas kunyit
- 1 kg daging ayam, potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah kentang
- 1 genggam buncis, potong-potong
- 5 butir telur ayam, rebus sampai matang
- 5 lembar daun salam
- 7 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 8 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara mengolah resep nasi kuning sunda antara lain:
- Cuci beras dan bahan lain sampai bersih
- Kupas kentang, rebus sampai matang, dan potong sesuai selera
- Masak nasi dengan air sampai setengah matang
- Blender bawang putih dan merah, kunyit, kemiri, dan ketumbar
- Tumis bumbu di atas, lalu tambahkan salam, memarkan serai, dan lengkuas. Aduk sampai bumbu harum
- Masukkan ayam, masak sampai matang
- Setelah ayam matang, masukkan santan dan tambahkan garam sesuai selera
- Masukkan nasi setengah matang, aduk sampai bumbu merata
- Jika air dirasa kurang, dapat ditambahkan sesuai keinginan
- Aduk perlahan sampai air menyusut
- Setelah itu, masukkan potongan kentang rebus, buncis, dan telur rebus. Aduk merata
- Pindahkan nasi dengan campuran bahan tadi ke dalam kukusan dan masak hingga matang
- Angkat dan sajikan selagi hangat
Nasi Kuning Bakar
Resep nasi kuning kali ini diolah dengan cara dibakar untuk menambah cita rasa gurih dan smoky. Berikut resepnya.
Bahan yang diperlukan antara lain:
- 2 gelas beras
- 500 gram suwiran ayam
- 65 ml santan
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 cm kunyit, parut dan ambil airnya
- Garam, gula pasir secukupnya
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Daun pisang layu
- Lidi
Langkah-langkah memasaknya yakni:
- Cuci beras dan bahan lainnya sampai bersih
- Masak campuran air, santan, air parutan kunyit, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan lengkuas
- Aduk perlahan dan masak sampai asat
- Pindahkan nasi ke dandang yang sudah dipanaskan, kukus dengan api sedang sampai matang
- Siapkan dan bersihkan daun pisang
- Letakkan nasi kuning tadi ke dalam daun pisang, tambahkan ayam suwir, lalu bungkus dan jepit dengan lidi
- Setelah semua nasi dibungkus, bakar nasi selama 10 menit
- Angkat dan nasi kuning bakar siap dihidangkan
Nasi Kuning Ketan
Pernah mendengar olahan ini sebelumnya? Selain beras nasi, resep nasi kuning juga dapat dikreasikan dengan bahan beras ketan.
Bahan-bahan yang diperlukan yakni:
- 400 gram beras ketan
- 150 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm parutan kunyit, ambil sarinya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- Daging ayam suwir
- Semur telur ayam
Cara pembuatan resep nasi kuning ketan antara lain:
- Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam sekitar 2-3 jam
- Setelah direndam, masak beras ketan bersama air, santan, air kunyit, daun salam, serai, dan garam secukupnya
- Aduk hingga matang dan air menyusut
- Pindahkan nasi ketan ke dalam dandang yang sudah dipanaskan
- Tambahkan daun pandan, kukus hingga ketan matang, angkat
- Sajikan nasi kuning ketan bersama lauk pelengkap ayam suwir, semur telur, atau jenis lauk lain sesuai selera Anda
Manfaat Kunyit dalam Nasi Kuning
Selain sebagai pemberi warna kuning alami, kunyit pada resep nasi kuning mengandung banyak khasiat untuk meredakan rasa sakit dan manfaat kesehatan lainnya. Bahkan kunyit sudah sangat dikenal sebagai rempah dalam pembuatan jamu.
Mengendalikan Kadar Gula Darah
Kunyit sangat bagus bagi penderita diabetes. Beberapa penelitian melaporkan bahwa kunyit telah menurunkan gejala diabetes pada penderita. Meski demikian, masih diperlukan studi lebih dalam untuk meninjau manfaat kunyit bagi pengendalian gula darah dalam tubuh.
Mempercepat Penyembuhan Luka
Kandungan curcumin pada kunyit mampu bekerja sebagai antiradang untuk mengurangi inflamasi dan antioksidan untuk menangkal radikal bebas. Khasiat tersebut berperan dalam proses penyembuhan luka lebih cepat.
Mengobati Masalah Pencernaan
Khasiat kunyit sangat baik dalam memelihara kesehatan dan meredakan peradangan pada pencernaan manusia, salah satu contohnya adalah dapat mengobati penyakit IBS (Irritable Bowel Syndrome) atau biasa disebut dengan iritasi usus besar.
Gangguan pencernaan lain yang dapat diatasi oleh kunyit selain IBS adalah maag. Munculnya maag disebabkan oleh berbagai faktor yang dapat melukai dinding lambung. khasiat anti radang dalam senyawa curcumin diduga dapat mengobati radang lambung akibat luka.
Selain dapat mengobati, efek ini juga dapat membantu melindungi dinding lambung dari berbagai iritan yang dapat memicu peningkatan produksi lendir pada lambung.
Mencegah Penyakit Kanker
Konsumsi rempah dalam resep nasi kuning ini mampu mencegah tumbuh kembang dan dapat membunuh sel kanker. Siapa pun tidak ingin menderita segala jenis penyakit termasuk jenis mematikan seperti kanker ini.
Mencegah Alzheimer
Masih memerlukan studi lanjut, senyawa curcumin memiliki potensi untuk mencegah dan mengobati kelainan Alzheimer atau penyakit pikun. Beberapa studi telah menunjukkan bahwa kunyit mampu mengurangi penumpukan amyloid plaque penyebab penyakit ini.
Menurunkan Berat Badan
Khasiat kunyit mampu menurunkan kadar lemak sehingga dapat mengurangi berat badan berlebih. Selain pola makan sehat, kunyit juga dapat menjadi solusi tambahan. Khasiat kunyit sebagai penurun berat badan akan lebih efektif jika dikombinasikan dengan asam jawa.
Konsumsi minuman kunyit asam secara rutin dan dalam jangka panjang akan membantu penurunan berat badan lebih optimal. imbangi pula dengan olahraga teratur.
Baik untuk Kulit
Selain baik untuk kesehatan tubuh, kunyit juga mampu mempercantik kulit Anda dan membuatnya tampak lebih cerah. Kandungan antioksidan dalam kunyit dapat membantu mencerahkan serta mengencangkan kulit.
Aplikasikan kunyit sebagai masker dengan bahan tambahan lain seperti pepaya, yoghurt, dan kasturi. Setelah pemakaian berbagai resep masker kunyit pada wajah, lihat dan rasakan hasilnya.
Enak dilihat, sedap disantap, baik juga untuk kesehatan jika dikonsumsi dalam porsi tepat. Resep nasi kuning diatas dapat membantu memandu Anda berkreasi masakan spesial untuk diri sendiri dan keluarga Anda.